立春后过年期间这段时间还是很温暖的，春天的味道很浓了，最近大鱼大肉的，再加上春燥的影响，肯定还是有些油腻感，不妨就来试一试今天这碗汤羹吧，爽滑顺口又能解腻。
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食材很简单，首先就是过年期间没吃完的熟牛肉一小块，再搭配西红柿、紫菜、金针菇、鸡蛋和一小块豆腐，都是一些很普通家常的食材，就这样简单地煮一煮调调味，一道简单好做又开胃爽口汤羹就可以上桌了，过年大鱼大肉后就适合这一碗。
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话不多说，下面就来分享这道西红柿牛肉羹的做法，上桌只一口就打开味蕾，鲜滑顺口又解腻，详细做法且看如下步骤分解：
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——西红柿牛肉羹——食材准备：西红柿两个，紫菜一小块，金针菇一把，豆腐一块，熟牛肉一块，鸡蛋两个，香菜一棵，葱花适量，食用油，食盐，胡椒粉少许，芝麻香油一汤匙
第一步：先来准备今天的主要食材，第一个就是熟牛肉，卤好的、白水煮的都可以，将其切成小颗粒待用。再来两个西红柿，将其打上十字刀后置于灶火上烤一烤，如此就可以轻松去皮，而后再将其也切成小粒备用。
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第二步：其它的食材有老豆腐一小块切成小粒，紫菜一小块撕碎备用，还有金针菇一小把，洗干净后挤干水分切成小段备用，再准备香菜碎和葱花适量备用。
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第三步：食材备好后就可以开火烹饪了。先小火把锅烘干，淋入一些食用油烧热，把牛肉粒倒入锅中简单煸炒几下，炒出牛肉的香味，接着直接往锅中冲入开水适量，大火煮开后把西红柿丁、豆腐丁、金针菇和紫菜一块倒入锅中，保持大火煮开煮沸。
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第四步：调味就加入一些食盐、鸡精、胡椒粉即可，就这样保持大火煮个三五分钟，让各个食材的味道充分地释放并在汤水中融合，而后取出用凉水稀释的淀粉水，边淋入锅中边保持大火搅拌，至汤汁浓稠的状态即可。
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第五步：取出两个鸡蛋打散的鸡蛋液，直接泼入锅中，同时搅拌一下。最后取出香菜碎和葱花一块倒入锅中，淋入一汤匙的芝麻香油后搅拌均匀就可以关火出锅了。一道鲜滑爽口的西红柿紫菜牛肉羹就可以上桌了，特别的开胃，尤其适是在过年期间大鱼大肉过后有解腻、解酒、开胃的作用，好喝好做值得试一试。
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——阿胡的小贴士——西红柿去皮也可以用开水烫，也可以像我这样用灶火烤一烤，用筷子插入西红柿底部，手持筷子就可以避免被烫到。
西红柿可以下入锅中煸炒后再加水，也可以像我这样不用炒直接下入锅中煮。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！过年期间的餐桌上都多准备几道开胃汤羹的做法，就比如今天这道西红柿牛肉羹的做法就很不错，食材丰富鲜滑爽口，大鱼大肉后来一碗，开胃又消食，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，再次特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！
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